Después de que nuestro vino cumplió con el periodo de fermentación, pasó al preceso de añejamiento, que permitió que evolucionara y mejorara sustancialmente sus cualidades. 
 
Nuestro Nebbiolo fue fermentado y añejado 10 meses en tanque de acero inoxidable con levadura nativa. El  Zinfandel, de viñas de temporal, se añejó 12 meses en barrica nueva de roble francés y europeo.
 
Tras el proceso de ensamble y filtrado, finalmente el vino es embotellado, donde vivirá otro proceso de madurez, antes de llegar a tu mesa.