Una vez al año en el periodo denominado vendimia, en los meses de agosto a noviembre, nuestra uva está lista para ser cortada en el Valle de Ojos Negros, BC.
 
Lo primordial de nuestra uva es que haya cumplido con la madurez precisa, natural y siempre evitar correcciones. Para lograr eso, se hacen muestreos constantes que nos permiten encontrar el punto exacto de azúcar, pH, acidez y madurez fenólica que queremos en la uva de Quinto Junio.
 
Desde los primeros minutos de la mañana, una serie de hombres y mujeres se dan a la tarea de cortar cada uno de los racimos de la uva y depositarlos en cajas, para ser llevados a la bodega donde iniciará su proceso de vinificación.